Apri Côte – Finest Collection

Apri Côte – summer sunset.
Du bist hier, weil du etwas Aufregendes suchst. Mit Apri Côte betrittst du eine Region, die du nie wieder verlassen willst: Pfirsich, Aprikose und Mascarpone. Willkommen auf der Sonnenseite des Lebens.

Die unvergleichliche Süße und Intensität der Aromen sind das Ergebnis seiner Aufbereitung. Viele komplexe Schritte sind nötig und der Kaffee bringt diese Exklusivität in die Tasse.

Geröstet für Filter.

Das ist drin:

100% Kolumbien (Single Origin)
Produzent: Rodrigo Sanchez 
Anbauhöhe: 1.750m
Varietät: Purple Caturra
Process: co-fermented

Die Finca Monteblanco, geführt von der Familie Sánchez in Huila, bietet ideale Bedingungen für den Anbau außergewöhnlicher Kaffees. Auf 14 Hektar bauen sie die Purple Caturra-Varietät für diesen Kaffee an.

Der Prozess der Aufbereitung ist komplex und wird penibel überwacht: Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sortiert und für die Verarbeitung vorbereitet. Rodrigo erzeugt zunächst eine Mutterkultur aus Mikroorganismen in seinen Purple Caturra-Kirschen. Diese füttert er mit Panela und Pfirsichfruchtfleisch, um 80 Liter aktive Kultur herzustellen. Die erste Fermentation dauert ganze 190 Stunden, um die richtigen Brix- und pH-Werte zu erreichen. 

Nach Reinigung und Entpulpen wird der Kaffee in einen 200-Liter-Tank mit der Kultur für eine zweite Fermentation von 150 Stunden gegeben. Schließlich trocknet er 2-3 Tage in der Sonne und 15-18 Tage im Schatten. 

Apri Cote ist als Filterkaffee geröstet aber hat auch einen außergewöhnlichen Charakter als Espresso zubereitet.