Bom Bon

Bom Bon – samtig süß.
Bom Bon ist eine kaffeegewordene Praline mit süßen Fruchtnoten, von klassisch schokoladigen Espressoaromen begleitet. Der Kaffee ist besonders als Espresso zubereitet einzigartig. Durch die Fermentation erhält der Kaffee einen funky touch.

Geröstet für Espresso.

Das ist drin:

100% Brasilien (Single Origin)
Produzent: Benedito Aparecido Inácio
Anbauhöhe: 1.100m
Varietät: Oieras
Process: Special Fermentation

Im Cerrado gibt es viele Anbauregionen mit jeweils einzigartigen Kaffees. Die Mikroregion Chapadão de Ferro ist eine kleine Stadt mit Farmen, die sich um den Kegel eines Vulkans erstrecken. Die Farmen liegen hier in Höhenlagen über 1100 Metern, und der Kaffee wird ein bis zwei Monate später geerntet als in anderen Teilen des Cerrado Mineiro.

Dieses Lot wurde an der Universidade Federal de Viçosa in Zusammenarbeit mit der nationalen Organisation EPAMIG entwickelt. Dabei wurden Gene einer Hybridpflanze verwendet, die aus einer Kreuzung zwischen Red Caturra und Timor Hybrid hervorgegangen ist. Auf dem Feld liegen die Bäume in Größe und Produktivität zwischen Mundo Novo und Red Catuai.

Für die Fermentation wurden selektiv geerntete Kaffeekirschen in Polypropylenbeutel verpackt, mit schwarzer Plastikfolie umwickelt und 96 Stunden lang unter anaeroben Bedingungen fermentiert. Die fermentierten Kirschen wurden anschließend auf einer Betonfläche bis zur Zielfeuchtigkeit getrocknet und ruhten dann 30 Tage lan.

Wir empfehlen folgende Extraktion:
Dosis in: 18g
Shot out: 45g
Zeit: 30 Sek.