Cherry Tales

Cherry Tales - omni roast. Der erste Schluck und los gehts: Kirschblüte, Krokant und Macadamia. Zweiter, dritter vierter Schluck: Kirschblüte, Krokant, Macadamia. Der Kaffee ist fruchtig mit süßen Nussnoten. Ein pleaser!

Am kirschigsten wird der Kaffee mit einer on point Extraktion als Espresso zubereitet. Das Rezept findet ihr weiter unten. Nebenbei sorgen die nussigen Aromen dafür, dass der Espresso auch als Espresso verstanden wird.

In der Filterzubereitung ist der Kaffee milder, die Kirsche wird zur Blühte und Krokant bleibt Krokant. Alles gut.

Das ist drin:

100% Bolivien 

Produzent: Amor de Dios Community 
Anbauhöhe: 1.700m
Varietät: Catuaí, Typica
Process: washed

Wir haben diesen Kaffee direkt über eine befreundete Importeurin (Caraya Coffee) gekauft, welche eine gut kuratierte Auswahl bolivianischer Kaffees importiert. Durch ihre persönlichen Kontakte und regelmäßigen Besuche auf den Kaffeefarmen, hat sie einen guten Einblick in die Arbeit und importiert sehr hochwertige Lots. Bolivien ist relativ neu im Specialty Coffee, umso dankbarer sind wir über die Möglichkeit diesen besonderen Kaffee anzubieten. Bei der Verkostung verschiedener Lots war sich unser Team schnell einig: Amor de Dios

Die Kooperative Amor de Dios liegt auf ca. 1.700 m ü. d. M. und verfügt bereits über eine eigene Washing Station. 

Die Kooperative besteht aus 15 Familien, die auf ihren Fincas verschiedene Nutzpflanzen wie Avocados, Limetten, Zitronen, Orangen und Maracujas anbauen. 

Die Qualität der Kaffees hat in den letzten Jahren deutlich zugenommen, was durch Erfahrung und wachsendes Know- How zu erklären ist. Die gewonnenen Preise bei verschiedenen Wettbewerben, wie z. B. dem Cup of Excellence, haben sie bestärkt, ihren Kaffee weiterzuentwickeln und bestmöglich zu verarbeiten.

Hauptverantwortlich für die Verarbeitung ist René Millares. Als Mitglied von Asocafe ist er außerdem für die Vermarktung des Kaffees sowie für die Koordination und den Wissensaustausch innerhalb der Gemeinde verantwortlich.

Rene verfügt über langjährige Erfahrung als Kaffeeproduzent und war jahrelang für den Export von Kleinmengen für einen spanischen Kunden verantwortlich. Sein in diesen Jahren erworbenes Wissen gibt er nun gerne an die Gemeindemitglieder weiter, um die Kaffeequalität in seiner Nachbarschaft zu fördern.

Wir empfehlen folgende Espresso Extraktion:

Single:
Dosis in: 18,5g
Shot out: 45g
Zeit: 27 Sek.

Milchbasiert:
Dosis in: 19,8g
Shot out: 42g
Zeit: 27 Sek.