Choco Chunk

Das ist Choco Chunk. Er trägt seinen Namen, weil eine schöne samtig schokoladige Note das durchaus bunte Bouquet des Kaffees begleitet. Hier kommt ein reifer Apfel, dort ein Sahnebonbon. Alles gebettet in cremiger Süße. Nur am Anfang kitzelt eine Zitrusnote deine Zunge, wenn du ihn als Espresso trinkst. Aber keine Angst, durch den vollen Körper ist der Kaffee satt und rund und keineswegs sauer im schlechten Sinne. 

Als Filter zubereitet wirst du überrascht sein, wie komplex und tief ein Single Origin aus Brasilien sein kann. Liegt es an der Aufbereitung? Wahrscheinlich. 

Das ist drin:

100% Brasilien Minas Gerais

Produzent: Ricardo Hirofumi
Anbauhöhe: 1150m
Varietät: Yellow Bourbon
Process: anaerob

Die Fazenda Riacho das Varas befindet sich in Diamantina, Minas Gerais, Brasilien. Unter der Leitung von Ricardo Hirofumi Yoshimatsu führt die Farm die Arbeit fort, die seine Eltern 1975 als Kaffeeproduzenten begonnen hatten.

Die Region Matas de Minas galt damals nicht als geeignet für die Kaffeeproduktion, aber durch harte Arbeit und Hingabe bewies die Familie, dass es mehr als möglich war. Heute betreibt Ricardo seine Landwirtschaft mit dem Gedanken an ständige Verbesserung und nachhaltige Produktionsmethoden. Der Hof liegt zwischen 1100 und 1200 Metern über dem Meeresspiegel. 120 der 122 Hektar Land sind mit Mundo Novo-, Catuai- und Catucai-Kaffee bepflanzt, was einer jährlichen Ernte von 5400 Säcken entspricht.

Dieses Lot Yellow Bourbon wurde anaerob fermentiert.