Jam Session

Jam Session – das perfekte Dessert.
Die saftige Brombeere bringt eine beerige Frische ins Spiel, während Orange für einen spritzigen Twist sorgt. Hierzu gesellt sich die süße, leicht karamellisierte Note von Crème Brûlée. 

Geröstet für Espresso.

Das ist drin:

100% Kolumbien (Single Origin)
Produzentin: María Belén Díaz
Anbauhöhe: 1.800m
Varietät: Pink Bourbon
Process: innovation washed

María Belén Díaz produziert seit 12 Jahren Spezialitätenkaffee und ist als Tochter eines Kaffeebauern auch familiär schon immer mit Kaffee verbunden. Zudem arbeitete sie mehrere Jahre lang als Kaffeequalitätsanalystin im Departement Cauca in Kolumbien, wo sie ihre Cupping-Fähigkeiten weiterentwickelte und Kenntnisse erwarb, die sie dazu veranlassten, sich auf die Kaffeeproduktion zu konzentrieren. María Belén Díaz ist eine der 96 Frauen, die am Huila-Condor-Projekt teilnehmen, und gehörte zu den ersten Frauen in der Region, die im Jahr 2024 eine Zertifizierung in Kaffeeverarbeitung von der Forest Academy erhielten.

María baut gemeinsam mit ihrem Ehemann Narciso Narváez und ihren drei Söhnen Kaffee an, ein richtiges Familienprojekt also! Sie kamen als Arbeiter in die Gemeinde Acevedo und erwarben durch harte Arbeit und Sparen die Farm Resinas, auf der sie Sorten wie Papayo, Caturra, Castillo, Borbón Rosado und Gesha anbauen. Sie träumen davon, dass ihr Kaffee international Anerkennung findet. Das haben sie bei uns schon geschafft!

Dieser Microlot wurde hier auf 1.800m angebaut. Die Herstellung dieses Pink Bourbon Kaffees beginnt mit der sorgfältigen Auswahl reifer Kirschen, durch die eine außergewöhnliche Qualität gewährleistet wird. Die Kirschen durchlaufen eine 24-stündige Vor-Fermentation, gefolgt von einer 36-stündigen anaeroben Fermentation in Säcken, eingehüllt in die Mucilage Schicht, wodurch ihr einzigartiges Geschmacksprofil verstärkt wird. Die Trocknung erfolgt 15 Tage lang auf Trocknungsbetten, wodurch ein optimaler Feuchtigkeitsgehalt gewährleistet wird. Dieses semi-washed Verfahren führt zu einem lebendigen und komplexen Geschmacksprofil.