Plum Biscuit

Plum Biscuit – schokoladig fruchtig.
Ein Kaffee, geschaffen für die Kaffeerunde mit Freund:innen und Familie. Schokolade, Kekse und Pflaumen. So zeigt es unser Plum Biscuit: weich und voller Süße mit einem feinen Hauch von Mandarine.

Geröstet für Espresso & Filter (Omni Roast)

Das ist drin:

100% Kolumbien (Single Origin)
Produzent: Elias & Shady Bater 
Anbauhöhe: 1.500m
Varietät: Red & Yellow Catura 
Process: anaerobic natural

Die Reise des Plum Biscuit Kaffees beginnt in Kolumbien auf 1400m Höhe, mit der sorgfältigen Auswahl reifer roter und gelber Caturra-Kaffeekirschen. Diese außergewöhnliche Qualität stammt von der renommierten Farm El Vergel in Fresno, Tolima, welche von den Kaffeebauern Elías und Shady Bayter bewirtschaftet wird.

Die Bohnen durchlaufen eine 48- bis 60-stündige anaerobe Fermentation, die ihr einzigartiges Aromaprofil verstärkt. Zunächst werden sie in der Sonne auf Hochbeeten in einer „Marquesina“ getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 30 % erreichen. Anschließend werden sie in Rundtrocknern bei Temperaturen unter 45 °C maschinell getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 18–16 % aufweisen. Nach einer Vorstabilisierungsphase zur Intensivierung der Aromen wird der Trocknungsprozess maschinell abgeschlossen, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist.

Die Bohnen werden dann 45 Tage lang in GrainPro-Säcken stabilisiert, um Konsistenz und Qualität zu gewährleisten. Dieses sorgfältige, natürliche anaerobe Verfahren resultiert in einem reichhaltigen und komplexen Aromaprofil mit Noten von Schokolade, Pflaume, Guave, roten Früchten, Zitronensäure und Mandarine.