Rumble Crumble

Rumble Crumble – Apfelkuchen mit Kick.
Rumble Crumble hat was von Apfelkuchen und Kakao und dazu schwingt eine unaufdringlich sanfte Whiskey Note mit. 

Geröstet für Filter

Das ist drin:

100% Kolumbien (Single Origin)
Produzent: Smallholder Farms
Anbauhöhe: 2.100m
Varietät: Caturra, Castillo
Process: natural

Dieser Kaffee stammt von verschiedenen Kleinbauern aus dem ländlichen Gebiet von Buesaco, einer traditionellen Kaffeeanbaugemeinde in Kolumbien.

Höhenlagen zwischen 1700 und 2100 Metern über dem Meeresspiegel bedeuten  günstige klimatische Bedingungen, für den Kaffeeanbau. Außerdem tragen natürliche Wasserquellen zu einem vielfältigen Ökosystem mit einer reichen Flora und Fauna bei.

Neben Kaffee werden auf den Farmen auch Nutzpflanzen für den Eigenbedarf wie Bananen, Zitronen, Avocados, Maniok und Früchte wie Orangen, Mandarinen und Guaven angebaut. 

Dieser Blend besteht aus Ernten verschiedener Produzenten, darunter Ezequiel Gómez, John Gómez, Amelio Santacruz und Melky Chávez. 

Über die Produzenten:
Amelio Santacruz stammt aus der Gemeinde Tablón de Gómez und ist der erste Kaffeebauer in seiner Familie. Nachdem er zunächst Getreide und Obst angebaut hatte, stellte er 2005 auf Kaffee um und pflanzte traditionelle Sorten wie Colombia und Caturra. 2014 begann er mit Sorten wie Castillo und Geisha zu experimentieren. Seine Farm El Guayabo liegt in Buesaco auf einer Höhe von 1900 Metern.

Melky Chávez ist Kaffeeproduzent in dritter Generation und begann 2016 mit der Kaffeeverarbeitung, um die Qualität zu verbessern. Seine Farm El Muro liegt auf 1900 Metern Höhe in Buesaco und kultiviert die Sorten Castillo und Caturra. Die Erfahrung der Farm im Anbau und in der Verarbeitung wurde mit mehreren nationalen Preisen für die Produktion differenzierter Kaffees ausgezeichnet.

Pastor Ezequiel Gómez López stammt aus Santa María in Buesaco und gehört zur zweiten Generation von Kaffeebauern seiner Familie. Er erwarb 2020 die Farm La Esperanza in Villa Moreno auf 2100 Metern Höhe. Die Farm, die auf vulkanischem Boden im Gebiet des Vulkans Galeras liegt, hat sich auf Sorten wie Bourbon Amarillo, Caturra und Geisha spezialisiert und legt Wert auf nachhaltige Anbaumethoden. Zur Farm gehört auch ein Waldreservat mit einheimischen Baumarten.

Die Kirschernte erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt. Nur reife Früchte werden ausgewählt und anschließend durch Flotation von minderwertigen Kirschen getrennt. Die anaerobe Fermentation findet in Tanks und hermetisch verschlossenen Beuteln mit Ventilen zur Probenahme sowie zur Temperatur- und Drucküberwachung statt. Die Gärungsdauer beträgt 180 bis 220 Stunden, wobei pH-Wert und Brix-Wert alle 12 Stunden kontrolliert werden. Die maschinelle Trocknung erfolgt bei Temperaturen von mindestens 35 °C und dauert je nach Witterung bis zu 30 Tage.