Sidamo Fizz

Sidamo Fizz- Wenn Süße und Säure aufeinandertreffen, dann gibt es einen Fizz, ein Prickeln auf der Zunge. Der Sidamo Fizz schafft diese wilde Kombination und schmeckt dabei gar nicht wild, sondern fein und säuselnd. Hier hast du Noten von Karamell, Zitrus und Jasmin. Köstlich. 

Das ist drin:

100% Äthiopien Sidamo

Produzent: Smallholder Farms
Anbauhöhe: 2100m
Varietät: Heirloom
Process: washed 

Der nach dem Nationalbaum Äthiopiens benannte Acacia Coffee stammt von Kleinbauern in den Regionen Yirgacheffe, Guji und Sidamo. Das süße, fruchtige Profil von diesem Kaffee wurde ausgewählt, um die klassischen Aromen einiger der bekanntesten Kaffeeanbauregionen Äthiopiens zu repräsentieren. Die Kaffees spiegeln die Arbeit ganzer Gemeinschaften wider. 

In diesen südlichen Regionen Äthiopiens pflücken die Bauern den Kaffee selektiv und ernten nur reife Kirschen einzeln von Hand. Die Pflücker wechseln sich alle acht bis zehn Tage zwischen den Bäumen ab und wählen nur die Kirschen aus, die ihre höchste Reife erreicht haben. In kommunalen Washing Stations wird der Kaffee in Zementkanälen von Hand entpulpt und gewaschen. Nach der Fermentation in Wasser, um die Mucilage zu lösen, wird der Kaffee mit Holzpaddeln bewegt, um Reste der Mucilage zu lösen. Anschließend wird der Kaffee auf Dry Beds gelegt, um ihn in der Sonne zu trocknen.